Последна редакция на 21.11.2017 г.

Е-тата вредни ли са?

Повечето хора рядко четат ситните букви, с които е описан съставът на хранителните продукти, но са убедени, че колкото повече са Е-тата, толкова по-вреден е продуктът. Това разбира се не е точно. С буквата “Е”, последвана от три-четирицифрено число, в Европейския съюз се обозначават технологичните добавки към храните, известни още като адитиви. Те са вещества от натурален или изкуствен произход, които се добавят към храната по технологични съображения при нейното производство, обработка, опаковане, транспорт и съхранение и остават като нейна съставка, дори и в променена форма. Преди години много от тях са били с органичен произход, но в момента повечето са синтетични, тъй като производството им е по-лесно и по-евтино. В различните страни по света има различни норми за добавките, означени с Е. Някои са забранени, други – разрешени в точно определени количества. Обикновено страхът от технологичните добавки е много по-вреден отколкото самите те. Някои имат канцерогенен (ракообразуващ) ефект, но само когато се приемат в много големи количества, което в ежедневната практика е невъзможно. В следващата таблица има информация за всички технологични добавки.

Оцветители (E100-E181)
Номер	Наименование	Коментар
E100	Curcumin Куркумин	БЕЗВРЕДЕН Използва се за оцветяване на сирената, маргарина, печените сладкиши и подправките, като им придава жълто оранжев цвят. Извлича се от корена на растението куркума (curcuma), но може да бъде синтезиран.
E101	Riboflavin Рибофлавин, витамин В²	БЕЗВРЕДЕН Използва се в състава на маргарини и сирена, като им придава жълт цвят. В естествен вид се съдържа в зелените зеленчуци, яйцата, млякото, черния дроб и бъбреците.
E102	Tartrazine Татразин	ПОДОЗРИТЕЛЕН Използва се за оцветяване на безалкохолни напитки, сладкиши, конфитюри, тестени храни, снаксове, консервирана риба, сухи супи, като им придава жълт цвят. Предполага се, че може да предизвика астматични пристъпи, обриви при деца, тумори на щитовидната жлеза, увреждане на хромозомите. В европейския съюз е разрешен в допустим дневен прием от 7,5 mg/kg телесна маса.
E104	Quinoline Yellow Хинолин жълто	ПОДОЗРИТЕЛЕН Съдържа се в пушената риба, напитки, в цветни дражета, бонбони за смучене и дъвки. Използването на това вещество в храната води до хиперактивност при децата, може да предизвика кожни възпаления, уртикария, анафилаксия, астматични пристъпи. В Европейския съюз е разрешен в допустим дневен прием 0,5 mg/kg телесна маса.
E107	Yellow 7G Жълт оцветител	ОПАСЕН Използва се за оцветяване на безалкохолни напитки, като им придава жълт цвят. Предполага се, че може да предизвика астматични пристъпи. Забранен в Европейския съюз, Австралия и САЩ.
E110	Sunset Yellow FCF Сънсет жълто	ОПАСЕН Използва се за оцветяване на тестени изделия, сладкиши, сладолед, напитки, консервирана риба и лекарства, като им придава жълт цвят. Получава се по синтетичен път. Предполага се, че може да предизвика обриви, ринити, коремни болки, гадене, повръщане и непоносимост към храна.
E120	Cochineal, Carminic acid Кохинил Карминова киселина	ПОДОЗРИТЕЛЕН Използва се за оцветяване на сладкиши, сладоледи, сокчета, близалки и плодови млека, като им придава червен цвят. Един от начините за приготвяне на този оцветител е чрез варене на предварително изсушени насекоми. Предполага се, че има негативен ефект върху общото психофизическо развитие на децата. Допустим дневен прием 5 mg/kg телесна маса.
E122	Azorubine, Carmoisine Азорубин, Кармоазин	ПОДОЗРИТЕЛЕН Използва се за оцветяване на сладкарски изделия, марципани и кристалите на желатина, като им придава червен цвят. Получава се от въглищен катран. Предполага се, че може да предизвика астматични пристъпи. Забранен в Швеция, Австрия, САЩ и Норвегия.
E123	Amaranth Амарант	ОПАСЕН Използва се за оцветяване на сладкарски изделия, газирани напитки, миксове за кейк, плодови пълнежи, желета, като им придава червен цвят. В малки количества се използва в Европейския съюз. Предполага се че може да провокира екземи и хиперактивност, особено при астматици. Забранен в Русия и САЩ.
E124	Ponceau 4R Понсо	ОПАСЕН Използва се в хранителната промишленост, като придава червен цвят. Получава се от въглищен катран и азобагрила. Предполага се че може да предизвика астматични пристъпи. Забранен е в САЩ и Норвегия.
E127	Erythrosine Еритрозин	ОПАСЕН Използва се за оцветяване на консервирани череши, замразени плодове, карамелизирани смеси, сладкиши, печени изделия, снакс, като им придава червен цвят. Предполага се че може да предизвика тумори на щитовидната жлези и прояви на хипертиреоидизъм /базедова болест/. Забранен в Норвегия
E128	Red 2G Червен оцветител	ПОДОЗРИТЕЛЕН Използва се за оцветяване на бисквити и сладкиши, като им придава червен цвят. Предполага се, че може да повиши нивото на хормоните на щитовидната жлеза и да доведе до хипертиреоидизъм /базедова болест/. Забранен в Австралия и много други страни с изключение на Великобритания.
E129	Allura red AC Червено No .40	ПОДОЗРИТЕЛЕН Използва се за оцветяване на сладкиши, напитки, подправки, лекарствени средства и козметични продукти, като им придава оранжево-червен цвят. Получава се по синтетичен път. Предполага се, че води до образуване на тумори. Забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия.
E131	Patent blue V Син оцветител	РАКООБРАЗУВАЩ Предполага се, че води до образуване на тумори. Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия.
E132	Indigo carmine Индиго кармин	Използва се за оцветяване на сладоледи, сладкиши, сладкарски изделия, бисквити, таблетки и капсули, като им придава син цвят. Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Предполага се, че може да предизвика гадене, повръщане, повишаване на кръвното налягане, зачервяване на кожата, дихателни проблеми и други алергични реакции. Забранен в Норвегия.
E133	Brilliant blue FCF Синя боя No.1	Използва се за оцветяване на млечните произведения, сладкиши и напитки, като им придава син цвят. Получава се по синтетичен път. Причинява алергични реакции. Забранен в Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, Норвегия.
E140	Chlorophylis Хлорофил	БЕЗВРЕДЕН Използва се за оцветяване на восък и масла използвани в медицината и козметиката, като им придава зелен цвят. В естествен вид се съдържа във всички растения.
E141	Copper complexes of chloropyll Медни комплекси на хлорофил	ПОДОЗРИТЕЛНИ Използват се за оцветяване на масла, като им придават масленозелен цвят.
E142	Green S Зелен	РАКООБРАЗУВАЩ Използва се за оцветяване на замразен грах, ментови желета и сосове, галета и кексове, като им придава зелен цвят. Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Предполага се, че води до образуване на тумори, астматични пристъпи и обриви при деца. Забранен в Швеция, САЩ и Норвегия.
E150(a)	Plain caramel Тъмнокафяво багрило	ПОДОЗРИТЕЛЕН Използва се в повечето отрасли на хранителната промишленост за оцветяване на плодови и замразени сосове, бира, уиски, бисквити, туршии, като им придава тъмнокафяв цвят. Получава от сукроза.
E151	Brilliant Black Брилянтно черно	Използва се за оцветяване на сладкарски миксове, кафявите сосове, боровинкови кексови смеси. Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Забранен в Дания, Австралия, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия.
E153	Vegetable carbon Зеленчуков дериват	Използва се за оцветяване на сладка, сок от сладък корен, бонбони от корена на женско биле и кристалите на желатина, като им придава кафяв цвят. Той представлява растителен въглен с черен цвят, пигмент на дървените въглища. Забранен в САЩ. В Австралия са забранени само получените от растения деривати.
E154	Brown FK Кафяв	Забранен в САЩ.
E155	Brown HT (Chocolate) Кафяв	Използва се за оцветяване на шоколадови кексове в кафяво. Получава се от въглищен катран и азобагрила. Предполага се, че може да предизвика астматични пристъпи. Забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия.
E160(a)	Carotene, alpha-, beta-, gamma- Каротин	БЕЗВРЕДЕН Използва се за оцветяване на сирената, масло, печените сладкиши и подправките, като им придава жълто-оранжев цвят. Извлича се от морковите и други оранжево или жълто оцветени плодове и зеленчуци. В човешкия организъм се превръща във витамин А.
E160(b)	Annatto, bixin, norbixin Червен	Използва се за оцветяване на сирена, масло, маргарин, зърнени храни, снакс, сапуни, текстил и лакове за нокти, като им придава жълто–оранжев и червен цвят Добива се от дърво (Bixa orellana). Предполага се, че може да предизвика уртикария.
E160(c)	Paprika extract Екстракт от червени чушки	БЕЗВРЕДЕН Червено багрило. Извлича се от червения пипер.
E160(d)	Lycopene Червен каротиноид	БЕЗВРЕДЕН Съдържа се в доматите и червения грейпфрут.
E160(e)	Beta-apo-8'-carotenal (C 30) Бета каротенал	БЕЗВРЕДЕН Оранжево багрило.
E160(f)	Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (C 30)	БЕЗВРЕДЕН Оранжево багрило.
E161(b)	Xanthophylls – Lutein Ксантофил лутеин	БЕЗВРЕДЕН Използва се за оцветяване на сирена, маргарин, зърнени храни, като им предава жълт цвят. В естествен вид се съдържа в зелените листни зеленчуци, невена и яйчния жълтък.
E162	Beetroot Red, Betanin Бретанин	БЕЗВРЕДЕН Пурпурночервено багрило, получено от червено цвекло.
E163	Anthocyanins Антоцианин	БЕЗВРЕДЕН Виолетово багрило, получено от цветя и други растения.
E170	Calcium carbonate Калциев карбонат	БЕЗВРЕДЕН Използва се с състава на пасти за зъби, бяла боя, прах за пране. Понякога се използва за намаляване киселинността на вината и за повишаване устойчивостта на замразените плодове и зеленчуци. Може да се добива от скали или кости на животни.
E171	Titanium dioxide Титанов двуокис	ПОДОЗРИТЕЛЕН Бяло багрило, използващо се в пасти за зъби, бели бои.
E172	Iron oxides and hydroxides Железни окиси и хидроокиси	БЕЗВРЕДНИ Използват се за оцветяване на наденици, пастет от скариди. Имат черен, жълт или червен цвят.
E173	Aluminium Алуминий	ПОДОЗРИТЕЛЕН Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен.
E174	Silver Сребро	БЕЗВРЕДЕН Не се натрупва в организма и няма токсични дози. Сребърната вода въздейства и унищожава болестотворните микроорганизми.
E175	Gold Злато	БЕЗВРЕДЕН
E180	Latolrubine BK Рубинов литол	ПОДОЗРИТЕЛЕН Използва се при приготвянето на различни мастила, касети за принтери, за боядисване на тъкани. По принцип, по-голямата част от оцветителите не са подходящи за прибавяне в хранителни продукти. Да се избягва.
E181	Tannic acid, tannins Танин	БЕЗВРЕДЕН Използва се като избистрящо (пречистващо) алкохола вещество. Получава се от шикалки и клончета на дъб. В естествен вид се съдържа в чая.

Консерванти (E200-E290)
Номер	Наименование	Коментар
E200	Sorbic acid Сорбинова киселина.	БЕЗВРЕДЕН Получава се от безкостилкови, но може да и бъде синтезирана от кетен. Предполага се, че може да предизвика дразнене на кожата.
E201	Sodium sorbate Натриев сорбат	БЕЗВРЕДЕН
E202	Potassium sorbate Калиев сорбат	БЕЗВРЕДЕН
E203	Calcium sorbate Калциев сорбат.	БЕЗВРЕДЕН.
E210	Benzoic acid Бензоена киселина-Фенилкарбоксилова киселина	РАКООБРАЗУВАЩ Прибавя се към алкохолните продукти, сирената, подправките, замразените храни. Използва се в козметиката и фармацията. Предполага се, че води до образуване на тумори, астматични пристъпи и хиперактивност при децата. HACSG препоръчва да се отбягва.
E211	Sodium benzoate Натриев бензоат	РАКООБРАЗУВАЩ Използва се като антисептик и хранителен консервант: в портокаловите сокове, в млечните и месни продукти, в подправки, както и в някои лекарства. Предполага се, че води до образуване на тумори, астматични пристъпи и обриви при деца.
E212	Potassium benzoate Калциев бензоат	РАКООБРАЗУВАЩ Прибавя се към алкохолните продукти, сиренета, подправките, замразени храните, както и в козметиката и фармацията. Предполага се, че води до образуване на тумори, астматични пристъпи и хиперактивност.
E213	Calcium benzoate Калциев бензоат	РАКООБРАЗУВАЩ Прибавя се към алкохолните продукти, сиренета, подправките, замразени храните, както и в козметиката и фармацията. Предполага се, че води до образуване на тумори, астматични пристъпи и хиперактивност. Забранен в Австралия
E214	Ethyl p-hydroxybenzoate Етил4-хидроксибензоат	Да се избягва употребата му.Забранен в Австралия От групата на парабените.
E215	sodium ethyl p-hydroxybenzoate Натриев етил р-хидроксибензоат	РАКООБРАЗУВАЩ Химически стерилизираща добавка, която предпазва продуктите от микроби, бактериофаги и гъбички. Предотвратява процесите на гниене, ферментация и други подобни процеси на разпадане. Забранен е в много страни по света.
E216	Propyl p-hydroxybenzoate р-хидроксибезоат на пропиловия етер	РАКООБРАЗУВАЩ Предполага се, че води до образуване на тумори, алергични реакции и предизвиква хронично възпаление на кожата. От групата на парабените.
E217	Sodium propyl p-hydroxybenzoate Натриев пропил р-хидроксибензоат.	РАКООБРАЗУВАЩ По химичен състав не се различава от Е 216. Получава се по синтетичен начин. Забранен в Европейския съюз.
E218	Methyl p-hydroxybenzoate Метил хидроксибензоат	Предполага се, че води до образуване на тумори и алергични реакции. От групата на парабените.
E219	Sodium methyl p-hydroxybenzoate Натриев метил р-хидроксибензоат	Използва се като консервант в различни хранителни продукти, лекарства, в козметиката. Разрешен в почти всички страни по света за запазване на козметични продукти, прибавя се към различни бульони, сладкарски изделия с високо съдържание на захар. Не са открити никакви вредни свойства на Е 219, въпреки това, според информация от независими изследвания, веществото предизвиква рак, съществува риск от появата на алергична реакция (главно кожна) при индивидуална непоносимост на организма. Да се избягва употребата му..
E220	Sulphur dioxide Серен диоксид	Използва се в производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вино, оцет, картофени продукти. Реагира с редица вещества, които се срещат в храните, като витамини, минерали, ензими и мастни киселини. Произвежда се чрез горене на сяра или гипс. Предполага се, че може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора със забавени бъбречни функции.
E221	Sodium sulphite Натриев сулфит.	РАЗСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАНЕТО Използва се в производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вино, оцет, картофени продукти и като почистващ агент при производството на джус. Предполага се, че може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора със забавени бъбречни функции и чревни разстройства.
E222	Sodium hydrogen sulphite Натриев бисулфит	РАЗСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАНЕТО Използва се в производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вино, оцет, картофени продукти. Предполага се, че може да предизвика астматични пристъпи, метаболитни промени при хора със забавени бъбречни функции и чревни разстройства
E223	Sodium metabisulphite Натриев метабисулфит	РАЗСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАНЕТО Широко използван консервант и антиоксидант. Третиращ агент. Може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции.
E224	Potassium metabisulphite Калиев метабисулфит	РАЗСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАНЕТО Използва се в производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вино, оцет, картофени продукти. Предполага се, че може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора със забавени бъбречни функции и чревни разстройства.
E225	Potassium sulphite Калиев сулфит	РАЗСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАНЕТО Използва се в производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вино, оцет, картофени продукти. Предполага се, че може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора със забавени бъбречни функции и чревни разстройства.
E226	Calcium sulphite Калциев сулфит	РАЗСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАНЕТО. Използва се като консервант в сандвичи, бисквити, зеленчукови и плодови пюрета. Предполага се, че причинява дихателни проблеми, ниско кръвно налягане и др. Забранен в САЩ.
E227	Calcium hydrogen sulphite Калциев водороден сулфит.	Не у всички хора има необходимото количество ензими, които са нужни за окисляването на Е 227. Тази добавка разрушава важния витамин В1, действа неблагоприятно върху работата на бъбреците, белите дробове, черния дроб, може да предизвика разстройство на стомашно-чревния тракт. Допустимото дневно количество от консерванта е до 0,7 мг на килограм телесно тегло.
E228	Potassium hydrogen sulphite Калиев бисулфит	Използва се в производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вино, оцет, картофени продукти. Предполага се, че може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора със забавени бъбречни функции и чревни разстройства.
E230	Biphenyl, Diphenyl Бифенил, Дифенил	Използва се за запазване на външния вид на цитрусовите плодове по време на транспортирането им. Консервантът се нанася върху кората на плодовете, затова, преди да консумирате ги измивайте добре, за да избегнете вредното въздействие на веществото върху организма. Веществото е забранено за употреба в някои страни като хранителна добавка. Дифенилът е изключително токсичен за сърдечно-съдовата система, за черния дроб, за нервната система, за бъбреците. Потиска дейността на централната нервна система, може да предизвика силни алергични реакции, кожни заболявания, дразни дихателните пътища и лигавицата на очите. Но, ако количеството на един килограм телесно тегло е в рамките на допустимите 0,5 мг, дифенилът се разпада в организма на нетоксични съединения и сполучливо се отделя с урината.
E231	Orthophenylphenol Ортофенилфенол	ВРЕДЕН ЗА КОЖАТА Използва се в хранително-вкусовата промишленост за обработване на външната част на плодовете и зеленчуците, удължавайки срока им за съхранение, предпазвайки ги от вредното въздействие на гъбички и бактерии. С добавката се обработват не само плодове (най-често цитруси), но и съдовете, в които те се транспортират от далечни разстояния дълго време. Това вещество намира приложение и в козметиката (спрейове, дезодоранти), като дезинфекциращо средство на обществени места за болнично и ветеринарно оборудване, за обработка на семена в селското стопанство, в ролята на реагент в химичната промишленост. Като хранителна добавка в Европейския съюз е забранен. Предполага се, че може да предизвика алергични реакции и кожни проблеми.
E232	Sodium orthophenylphenol Натриева сол на ортофенилфенола	ОПАСЕН Предизвиква пристъпи, повръщане, много силно раздразнение на кожата, може сериозно да увреди очите, води до изгаряния. В малки концентрации дразни лигавицата на очите и горните дихателни пътища. Тъй като консервантът не е изучен изцяло, консумацията на продукти, съдържащи го, не се препоръчва на деца. За да се предотврати попадането на добавката в човешкия организъм е необходимо плодовете и зеленчуците да се измиват старателно преди консумация. Максималната дневна доза Е 232 на килограм телесно тегло е 0,2 мг. В някои страни натриевият ортофенил фенол е забранен на употреба.
E233	Thiabendazole Тиабендазол	В хранително-вкусовата промишленост се използва за предпазване на външността на цитрусови плодове и банани от нагниване, запазва свежестта им за дълго време. В медицината намира приложение като антидот в случаите на отравяне с олово, антимон, живак и някои други метали. Употребява се като обезпаразитяващо средство, както при животни, така и при хора. В селското стопанство се прилага като фунгицид за обработване на растения преди и след прибиране на реколтата. Тиабендазолът е ниско токсичен в големи количества. Може да предизвика странични ефекти като: гадене, повръщане, диария, главоболие, световъртеж, сънливост, загуба на апетит, умора, треска, потъмняване на урината и пожълтяване на кожата и очите. При контакт с добавката има голяма опасност от появата на кожни заболявания. Скоростта на абсорбция на веществото от организма е изключително незначителна, малки дози от попадналите количества се отделят чрез урината. Допустимото съдържание е 0,3 мг на килограм телесно тегло. В много страни тази хранителна добавка е забранена за употреба, в ЕС се препоръчва само за използване като пестицид.
E234	Nisin Низин	БЕЗВРЕДЕН Използва се активно в хранително-вкусовата промишленост за обработване на млечни и месни продукти, в производството на сирене, масло, бира, сладкарски изделия, консервирани гъби, зелен грах и други бобови култури. Благодарение на свойствата си, консервантът Е 234 намалява времето за термична обработка на продуктите, понижава температурните въздействия, запазвайки повече полезни вещества. Например, бета - каротинът се съхранява напълно при добавяне на добавката, а съдържанието на витамин С намалява с около 30%. В медицината намира приложение като антибиотик. Както много антибиотици, и низинът е в състояние да убива не само вредните бактерии, но и полезните. Поради тази причина не се препоръчва прекомерната консумация на продукти, съдържащи добавката. Допустимата дневна доза низин за човешкия организъм е 3000 единици на килограм телесно тегло. Хранителната добавка е разрешена за използване в много страни по света.
E235	Natamycin Натамицин	Използва се в хранителната промишленост за предотвратяване развитието на гъбички в месото, млечните продукти и сладкарските изделия. Намира широко приложение в медицината като антибиотик за лечение на гъбични заболявания по кожата, болести на стомашно-чревния тракт и лигавиците, например дерматомикоза, кандидоза на кожата и ноктите, остра атрофична кандидоза, гъбични заболявания на устата, външен отит, гъбички по очите и клепачите и други заболявания, предизвикани от дрожди и подобни на тях гъбички. От натамицин се произвеждат свещички, таблетки, кремове, суспензии. За разлика от низина, това вещество влияе само върху гъбичките и не спира растежа на бактериите Хранителната добавка Е 235 не е токсична, но при високи концентрации (над 500 мг на 1 кг телесно тегло) може да предизвика гадене, повръщане, диария. Това е причината веществото да се употребява в хранителните продукти в строго ограничени количества. Максимално допустимата дневна доза е до 0,3 мг на килограм телесно тегло. В някои страни е забранено използването на консерванта в хранително-вкусовата промишленост.
E236	Formic acid Мравчена киселина	Разрешена за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Основно се използва за консервиране, в производството на безалкохолни напитки и сладкарски изделия (в кулинарията), в качеството си на консервант и антибактериално вещество в приготвянето на фураж за домашни животни (в селското стопанство), в борбата с паразитите (в пчеларството), като разтворител (в химическата промишленост). Активно се прилага в медицината, характеризира се със слаби противовъзпалителни, упойващи (местна упойка) и дразнещи свойства. Е 236 намира приложение и за стимулиране на съединения, които разширяват кръвоносните съдове и влияят върху съсирването на кръвта.
E237	Sodium formate Натриев формиат	Допустимата дневна доза е около 3 мг на 1 кг телесно тегло. Използва се като консервант, в производството на безалкохолни напитки, но не повече от 210 мг на литър (самостоятелно или в комбинация с мравчена киселина или други добавки), може в съчетание с бензоати, но не повече от 360 мг на литър. Веществото се е употребявало в рибните маринати, в производството на мариновани зеленчуци, вместо сол в различни диетични продукти, но днес се заменя с по-безопасни консерванти.
E238	Calcium formate Калциев формиат	ВРЕДЕН ЗА КОЖАТА Веществото влияе върху целия организъм, но ако добавянето му в хранителните продукти е съобразено със стандарта, то няма да навреди бързо. Допустима дневна максимална доза - 3 мг. на 1 кг телесно тегло. Опасност представлява за хората, които имат директен контакт. Работейки с продукта, задължително трябва да се спазват правилата за безопасност (средства за лична защита - защитен костюм, респиратор).
E239	Hexamethylenetetramine Хексаметилентетрамин (Уротропин)	Добавката намира ограничено приложение в хранително-вкусовата промишленост като консервант. Попадайки в организма добавката бързо се всмуква в стомашно-чревния тракт. В бъбреците се разпада на формалдехид, който денатурира белтъчни структури. Това свойство на уротропина се използва в медицината за лечение на пиелит, цистит.
E249	Potassium nitrite Калиев нитрит	Използва се като фиксатор на цвета и консервант при месните продукти, придава им характерния розово-червен цвят. Предполага се, че може да доведе до образуване на тумори, учестено дишане, замайване и главоболие. Не е разрешен при храни за бебета и деца.
E250	Sodium nitrite Натриев нитрит	Използва се в лечението на редица заболявания: сърповидно-клетъчна анемия, цианидно отравяне, сърдечен пристъп, исхемична болест на сърцето, мозъчна аневризма и белодробна хипертония при деца. Хранителната добавка е токсична и представлява канцероген. Консумацията на месни и рибни продукти, които са преминали термична обработка с натриев нитрат, може да доведе до появата на ракови образувания. Приемът на голямо количество такива продукти би могло да предизвика рак на червата и белите дробове.
E251	Sodium nitrate Натриев нитрат	виж 250
E252	Potassium nitrate Калиев нитрат	виж 249 и 250
E260	Acetic acid Оцетна киселина	БЕЗВРЕДЕН Използва се в туршии /саламури, лютеници и сосове/, тъй като е основен компонент на оцета. Произвежда се и синтетично, тогава не е толкова полезен, както получения при естествена ферментация.
E261	Potassium acetate Калиев ацетат	Използва се в сосове, туршии. Да се избягва от хора с нарушена бъбречна функция.
E262	Sodium acetate, Sodium diacetate Натриев ацетат и диацетат	БЕЗВРЕДЕН Използва се в туршии /саламури, лютеници и сосове/, тъй като е основен компонент на оцета.
E263	Calcium acetate Калциев ацетат	БЕЗВРЕДЕН Използва се в туршии /саламури, лютеници и сосове/, тъй като е основен компонент на оцета.
E264	Ammonium acetate Амониев ацетат	БЕЗВРЕДЕН Използва се в туршии /саламури, лютеници и сосове/, тъй като е основен компонент на оцета. Предполага се, че може да предизвика гадене и повръщане.
E270	Lactic acid Млечна киселина	БЕЗВРЕДНА Използва се в сладкарски изделия, бонбони, сосове, плънки, безалкохолни напитки, понякога бира. Получава се чрез загряване и ферментиране на въглехидратите в млечната суроватка, в картофите, в царевичното нишесте или в меласата.
E280	Propionic acid Пропионатна киселина	Използува се в хлебопроизводството и колбасарството. Пропионатите се съдържат естествено във ферментационните храни, в човешката пот и в храносмилателния тракт на преживните животни.
E281	Sodium propionate Пропионати	Използва се в хлебопроизводството и колбасарството. Предполага се, че може да предизвика мигрена.
E282	Calcium propionate Калциев пропионат	Използва се за консервиране на хранителни продукти и ги предпазва от образуването на бактерии и други микроорганизми. Прилага се в производство на соев сос, оцет, за забавяне процеса на стареене във винопроизводството, в качеството си на консервант в хлебопроизводството за по-дълго съхранение на хляб и сладкарски изделия, също за подобряване качеството на тестото и готовата продукция. Натрупва се в организма и може да предизвика главоболие, да окаже канцерогенно действие върху човешкото здраве, да предизвика образуването на ракови клетки. Продуктите, в чиито състав влиза консервантът Е 282, не се препоръчват за консумация от хипертоници.
E283	Potassium propionate Калиев пропионат	Намира приложение в производството на млечни и хлебни продукти. Среща се в състава на кексове, бисквити и други тестени изделия. Допустимото количество на добавката е 3 грама на 1 кг продукция. Веществото се прилага и в козметиката - в малки дози за съхраняване на козметичните средства Калиевата сол участва активно в повечето обменни процеси в човешкия организъм. Консервантът може да окаже канцерогенно действие върху хората и да предизвика образуване на ракови клетки, ако дозировката не е правилна, затова трябва да се спазват мерките за безопасност. При неправилно използване може да се появят алергични кожни заболявания, проблеми с паметта главоболие и раздразнение на стомашно-чревния тракт.
E290	Carbon dioxide Въглероден двуокис	БЕЗВРЕДЕН Използва се като основен продукт при безалкохолните напитки, газираните вина и някой сладкарски изделия. Може да повиши ефекта на алкохола.

Киселини, антиоксиданти, минерални соли (Е296-Е385)
Номер	Наименование	Коментар
E296	Malic acid Ябълчена киселина;	БЕЗВРЕДНА Разрешена за употреба в хранително-вкусовата промишленост и добавена в храната е напълно безопасна.
E297	Fumaric acid Фумарова киселина	Може да служи като овкусител, за подкиселяване, антиоксидант и набухвател. Получава се от растението Fumaria esp. F.officianalis или при ферментацията на глюкозата с плесени.
E300	Ascorbic acid Аскорбинова к-на, 'vitamin C';	Използва се и в хлебопроизводството (при обработка на брашното). Витамин, който е необходим за нормалния растеж и развитие на човека. Добавя се към голям брой продукти, като консервирано месо, закуски тип „Мюсли”, замразена риба и вино. Може да се произвежда синтетично от глюкоза. В естествен вид се съдържа в плодовете и зеленчуците.
E301	Sodium ascorbate Натриев аскорбат	Натриева сол на витамин С
E302	Calcium ascorbate Калциев аскорбат	Калциева сол на витамин С Може да увеличи образуването на калциеви оксалатни камъни.
E303	Potassium ascorbate Калиев аскорбат	Калиева сол на витамин C
E304	Ascorbyl palmitate Аскорбил палмитат	Разрешен за използване при производството на сухо мляко, бебешка храна и различни мазнини. Вредно действие на добавката Е 304 не е наблюдавано и не е доказано. Предвид образуването на оксалова киселина в организма като продукт на разпадането, провокиращо образуването на камъни, аскорбил палмитатът следва да се използва внимателно от хора със заболявания на пикочния мехур и бъбреците.
E306, E307, E308, E309	Tocopherols, alpha-,gamma-,delta- Токоферол, витамин Е	Използва се в маргарините и салатните дресинги. Витамин „Е” се намира в много растителни масла, включително от соя, пшеничен зародиш, оризов зародиш, памучено семе, царевица. Действа като антиоксидант на мастните киселини, предпазвайки витамин А от окисляване.
E310	Propyl gallate Пропил галат	Използва се в масла, маргарини и салатни дресинги. Извлича се от шикалки. Предполага се, че може да предизвика стомашни и кожни проблеми. Забранен в храните за бебета
E311	Octyl gallate Октил галат	ПРЕДИЗВИКВАЩ ОБРИВИ Използва се в масла, маргарини и салатни дресинги. Извлича се от шикалки. Предполага се, че може да предизвика стомашни и кожни проблеми. Забранен в храните за бебета.
E312	Dodecyl gallate Додецил галат	ПРЕДИЗВИКВАЩ ОБРИВИ Използва се в масла, маргарини и салатни дресинги. Извлича се от шикалки. Предполага се, че може да предизвика стомашни и кожни проблеми. Забранен в храните за бебета
E315	Erythorbic acid Ериторбиева киселина	Повишава имунитета, участва в окислително-възстановителните процеси, намалява пропускливостта на кръвоносните съдове и др. Но ериторбиевата киселина не се абсорбира така добре, както аскорбиновата, задържа се в тъканите и се отделя бързо. В някои случаи може да предизвика възпаление на кожата, лигавицата на очите и дихателните пътища.
E316	Sodium erythorbate Натриев ериторбат	Получава се от E315
E319	Tret-ButylHydroQuinone (TBHQ) Третбутилдехидрохинон	Използва се в масла и маргарини. Петролен продукт. Може да причини гадене и повръщане и делириум. Доза от 5g се разглежда като фатална.
E320	Butylated hydroxy-anisole (BHA) Бутилхидроксианизол	Използва се в мазнини, ядивни растителни масла, маргарин, ядки, полуготови картофени продукти (сухи пюрета и др.), дъвки, полиетиленови опаковки за храни, като забавя развалянето дължащо се на окисляване. Петролен дериват. Може да предизвика алергични реакции у някои хора, може да причини хиперактивност и други нежелани ефекти. Сериозни предположения за канцерогенност и за естрогенни ефекти. В големи дози предизвиква тумори. Забранен в храните за бебета и малки деца
E321	Butylated hydroxy-toluene (BHT) Бутихидроксианизол	Използва се в мазнини, ядивни растителни масла, маргарин, ядки, полуготови картофени продукти (сухи пюрета и др.), дъвки, полиетиленови опаковки за храни, като забавя развалянето дължащо се на окисляване. Петролен дериват. Може да предизвика алергични реакции у някои хора, може да причини хиперактивност и други нежелани ефекти. Сериозни предположения за канцерогенност и за естрогенни ефекти. В големи дози предизвиква тумори. HACSG препоръчва отбягването му. Забранен в храните за бебета и малки деца.
E322	Lecithins Лецитин	Използва се за да позволи комбинирането (във вид на емулсия, т.е. равномерно разпределение на твърди/неразтворими частици) на растителни масла в маргарините, съставките на шоколада, на майонезата, на сухото мляко. Извлечен е от соеви зърна, яйчен жълтък, фъстъци, житни растения и животински продукти. Хранителен и нетоксичен, но в по-високи дози може да наруши работата на стомаха, да убие апетита и да причини обилно потене.
E325	Sodium lactate Натриев лактат	Получава се от мляко (млечна киселина). Може да съдържа свински ренин (екстракт от свински черен дроб) или покълнала пшеница. При малки деца с лактозна непоносимост могат да предизвикат нежелани реакции.
E326	Potassium lactate Калиев лактат	виж Е325
E327	Calcium lactate Калциев лактат	виж Е325
E328	Ammonium lactate Амониев (амонячен) лактат	виж Е325
E329	Magnesium lactate Магнезиев лактат	виж Е325
E330	Citric acid Лимонена киселина	Използва се в бисквити, рибни консерви, сирена и обработени сиреневи продукти, бебешки формули, кексови смески, сухи супи, ръжен хляб, безалкохолни напитки, ферментационни месни продукти. Получава се от цитрусови плодове.
E331	Sodium citrates Натриев цитрат	Хранителна киселина. Без странични ефекти.
E332	Potassium citrates Калиев цитрат	Хранителна киселина. Без странични ефекти.
E333	Calcium citrates Калциев цитрат	Хранителна киселина. Без странични ефекти в малки количества
E334	Tartaric acid Винена киселина	Хранителна киселина. Без странични ефекти в малки количества.
E335	Sodium tartrates Натриев тартарат	Хранителна киселина. Без странични ефекти.
E336	Potassium tartrates Калиев тартарат	Хранителна киселина. Без странични ефекти.
E337	Sodium potassium tartrates Натриев тартарат	Хранителна киселина. Без странични ефекти.
E338	Phosphoric acid Фосфорна киселина	Хранителна киселина, дериват от фосфатна руда. Без странични ефекти.
E339	Sodium phosphates Натриев ортофосфат	Използва се като лаксатив (слабително средство) и като фиксатор в боите за текстилни тъкани. Приемането й във високи дози може да разстрои калциево-фосфорния баланс.
E340	Potassium phosphates Калиев ортофосфат	Използва се като лаксатив (слабително средство) и като фиксатор в боите за текстилни тъкани. Приемането й във високи дози може да разстрои калциево-фосфорния баланс
E341	Calcium phosphates Калциев фосфат.	Използва се в лекарствата като антиацид и за агент на глазурата в емайлени лакове., Намира се в скалите и в костите. Не са познати вредни ефекти
E343	Magnesium phosphates Магнезиев фосфат	Есенциален минерал, агент против втвърдяване /спичане в съставните соли /
E350	Sodium malates Натриев малеат	Съединение на натрий с ябълчената киселина (malic). Без странични ефекти.
E351	Potassium malate Калиев малеат	Съединение на калий с ябълчената киселина (malic). Без странични ефекти.
E352	Calcium malates Калциев малеат	Съединение на калций с ябълчената киселина (malic). Без странични ефекти.
E353	Metatartaric acid Метавинена киселина	Без странични ефекти.
E354	Calcium tartrate Калциев тартарат	Калций + винена киселина. Без странични ефекти.
E355	Adipic acid Адипинова киселина	Хранителна киселина от корена на adipose. Без странични ефекти.
E357	Potassium adipate Калиев адипат.	Без странични ефекти
E363	Succinic acid Янтарна киселина	Янтарната киселина притежава силни възстановителни свойства, подобрява работата на вътрешните органи, повишава имунитета, понижава нивото на кръвната захар, освобождава организма от токсичните вещества, помага за нормализиране функциите на нервната система, стимулира дейността на главния мозък. В комбинация с глюкоза, Е 363 поддържа тонуса на организма. Това е може би единствената добавка, която се предписва и за деца. Дневната доза за възрастни варира от 1/2 до 3 таблетки, а при децата зависи от възрастта им.
E365	Sodium fumarate Натриев фумарат	Хранителна киселина, сол на фумаринова киселина (дериват от растенията от група Fumaria, вид F.officianalis). Без странични ефекти.
E366	Potassium fumarate Калиев фумарат	Без странични ефекти.
E367	Calcium fumarate Калциев фумарат	Без странични ефекти.
E370	1,4-Heptonolactone Хептолактон	Намира се в процес на проучване. Забранен в Европейския съюз, Русия и Австралия
E375	Niacin Ниацин - витамин рр никотинова киселина	Максималната дневна безопасна доза е 15-25 мг. Среща в боб, грах, мляко, яйца, месо, домашни птици и риба.
E380	Tri-ammonium citrate Триамониев цитрат	Може да влияе на черния дроб и на функциите на панкреаса (задстомашната жлеза).
E381	Ammonium ferric citrates Амониеви железни цитрати	Използва се като хранителна добавка съдържаща желязо в закуски тип 'Мюсли' и диетични формули. Получава се от лимонена киселина.
E385	Calcium disodium EDTA Калциево динатриев етилен диамин тетраацетат	Допустимата дневна доза е 2,5 мг/кг телесно тегло. Във връзка с това, че веществото е в състояние да образува здрави връзки с тежките метали (олово, кадмий, живак), то се използва за свързването и отделянето им от организма. В същото време, ЕДТА има способността да се натрупва в човешките органи (например в черния дроб), което би могло да доведе до различни заболявания.

Гуми, емулгатори, стабилизатори (Е400-Е495)
Номер	Наименование	Коментар
E400	Alginic acid Алгинова киселина	Използва се в микстури съдържащи яйчен крем, ободрителни питиета, ароматизирани млека, ледени блокове, сгъстена сметана и кисело мляко, като сгъстител. Извлича се от водорасли. Не са познати вредни ефекти в малки количества. По-големи количества могат да попречат на абсорбцията на някои хранителни вещества
E401	Sodium alginate Натриев алгинат	виж E400
E402	Potassium alginate Калиев алгинат	виж E400
E403	Ammonium alginate Амониев алгинат	виж E400
E404	Calcium alginate Калциев алгинат	виж E400
E405	Propylene glycol alginate Пропилен гликол алгинат	Допустимото дневно количество е не повече от 1 г/кг. Е 405 помага за освобождаването на организма от тежки метали като олово и живак. Предвид това, че организмът на хората със стомашни заболявания не може да абсорбира алгинатите, те трябва да бъдат внимателни, употребявайки продукти, съдържащи добавката.
E406	Agar Агар	Използва се в месните продукти и в сладоледите като сгъстител, а също така и като лаксатив (слабително средство). Извлича се от червени водорасли.
E407	Carrageenan Карагенан	РАКООБРАЗУВАЩ Добавката Е 407 се определя със събирателното наименование полизахариди, които се извличат от водорасли чрез обработката им с алкални разтвори. От различните червени водорасли се получават различни карагенани. Всички познати видове се характеризират с добра еластичност и се използват при необходимост от желиране на продукти при изготвянето на суспензии. Карагенанът и солите му са естествени сгъстители. Съществува информация, че в състава на добавката е открит етиленов оксид, който може да доведе до образуване на силно канцерогенно вещество.
E410	Locust bean gum Гума локус бийн	БЕЗВРЕДЕН Използва се в захарните близалки, ободрителни питиета, есенции, някои брашнени продукти, сосове, напитки от плодови сокове. Извлича се от разновидностите Carob и Locust на бобовото дърво Ceratonia siliqua. Предполага се, че може да повиши холестерола. В малки дози е безвреден.
E412	Guar gum Гума гуар	БЕЗВРЕДЕН Влиза в храната на едрия рогат добитък в САЩ. Извлича се от семената на индийския Cyamoposis tetragonolobus. Предполага се, че може да предизвика гадене, метеоризъм (събиране на газове в стомаха и червата) и крампи (спазми, схващания, гърчове). Може да понижи нивото на холестерола.
E413	Tragacanth Трагакант	Допустимата дневна доза трагакант е не повече от 2 г/кг телесно тегло. Хранителната добавка е разрешена за използване в много страни по света. В хранително-вкусовата промишленост се употребява в комбинация с други подобни стабилизатори. Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да бъдат внимателни при консумацията на продукти с наличие на веществото.
E414	Acacia Акация	Успокоява/облекчава раздразнения, възпаления на лигавиците. Лесно се разлага от човешката храносмилателна система. Получава се от дървесния сок на Acacia Sengal. Може да предизвика алергични реакции.
E415	Xanthan gum Гума ксантан	Използва се като структурообразуващо, сгъстяващо, стабилизатор, емулгатор и пенообразуващ агент. Получава се чрез ферментация на захар от зърнени култури (царевица) с помощта на бактерии. Няма ограничения по отношение на количеството от добавката, което може да се употребява, но при натрупването на високи концентрации от нея в организма, е възможна появата на чувство за подуване на стомаха и метеоризъм.
E416	Karaya gum Гума карая	Често се използва в сладоледи, яйчни кремове, сладкиши - като пълнеж поради способността му да увеличава обема си 100 пъти след прибавяне на вода. Получава се от дървото Sterculia urens. Предполага се, че може да предизвика алергични реакции.
E417	Tara gum Гума тара	Използува се в комбинация с Е415, Е410, Е412 за увеличаване на визкозитета. Извлича се от храста Тara, Caesalpinia Spinosa, естествено си вирее в Еквадор и Перу.Няма определена допустима дневна доза за добавката. Не се използва в производството на бебешка и диетична храни. Гума тара не е алерген и не дразни кожата.

E420

Sorbitol

Сорбит

Използва се в захарни близалки, сушени плодове, захарни изделия, пасти/сладкиши, нискокалорични храни, фармацевтични сиропи и офталмологични препарати, и е седмият най-широко използван стабилизатор в козметиката. Изкуствен подсладител и овлажнител. Получава се от глюкоза, получена от дребни семкови плодове или синтезирана. Предполага се, че може да причини стомашно разстройство. Забранен в бебешки и детски храни.

E421	Mannitol Манитол	Използва се в нискокалоричнине храни, като подсладител и овлажнител. Извлек от дървото Manna ash. Предполага се, че може да предизвика алергични реакции, гадене и повръщане. Забранен в бебешки и детски храни поради склонноста му да причинява диария и бъбречна дисфункция.
E422	Glycerol Глицерин	Използва се в гъвкавите обвивки на колбаси и сирена, също в захаросани и сушени плодове, сладкарски изделия, ниско калорийни храни, ликьори и водка, като подсладител и овлажнител. Получава се чрез разлагане на мазнини с помощта на основи. Освен това е страничен продукт от производството на сапун на база на животински или растителни мазнини; може да се получава като дериват от петролни продукти; понякога се синтезира от пропилен или от ферментация на захар. "Показано е, че глицеринът предпазва молекулите на ДНК (дезокси-рибонуклеиновите киселини) от разрушаващото въздействие на туморни агенти, ултравиолетови лъчи и радиация, вероятно чрез отстраняване на свободни радикали."Предполага се, че големи количества могат да предизвикат главоболие, жажда, гадене и повишено ниво на кръвната захар.
E431	Polyoxyethylene stearate Полиоксиетилен стеарат	Стабилизатор, който запазва вискозитета и консистенцията на хранителните продукти. Структурата му наподобява восък, вкусът е леко горчив. Добавката се използва в качеството си на емулгатор, който намира приложение за по-лесното получаване на различни емулсии. забранена в повечето страни по света. Призната е за канцероген след провеждането на изследвания. Строго е забранено използването й в бебешка и диетична храни. Веществото може да предизвика алергични реакции и да раздразни лигавиците. Не трябва да се приема от хора със стомашни заболявания и нарушени обменни процеси.
E432	Polysorbate 20 Полисорбат 20	Добавката се употребява основно при производството на маргарини и мазнини, сметана, сладолед, кейкове и др. В продукти с висока киселинност се добавя в качеството си на агент за образуване на пяна, а в мазнини - като средство за спиране на разпенването. Максималната допустима дневна доза от добавката е 20 мг на 1 кг телесно тегло и се определя индивидуално. Забранена за добавяне в храните в някои страни по света.
E433	Polysorbate 80 Полисорбат 80	Използват се като синтетични аромати, агенти въздействащи/оформящи повърхността на продуктите, агенти против образуване на пяна и като кондицонери на тестото. Дериват от животински мастни киселини. Могат да повишат абсорбцията на мастноразтворими субстанции.
E434	Polysorbate 40 Полисорбат 40	Ограничени количества от добавката се употребяват в хранително-вкусовата промишленост. Тя намира широко приложение при направата на диспергирани масла и разтворими в мазнини ароматизатори. Добавя се основно в мазнини и маргарини, в производството на сметана, сладолед, кексове и др. В продукти с висока киселинност Е 434 се прибавя за образуване на пяна, а в мазнини - в качеството си на агент спиращ разпенването. Полисорбатът се използва също във фармакологията и козметиката за направата на средства за лична хигиена. Допустимата дневна доза от добавката е не повече от 20 мг на килограм и се определя индивидуално.
E435	Polysorbate 60 Полисорбат 60	виж Е433.
E436	Polysorbate 65 Полисорбат 65	виж E433.
E440(a)	Pectin Пектин	Използва се за сгъстяване на сладка, желета и сосове. Естествено се среща в кората/обелката на ябълките. Големи количества могат да причинят временно образуване на газове или чревен дискомфорт.
E440(b)	Amidated pectin Аминопектин	Амидопектин
E441	Gelatine Желатин	Може да съдържа E220. Предполага се, че може да причинни алергични реакции. Желатинът е една от малкото храни, които причиняват обща загуба на протеини, ако е честа съставка на дневния хранителен режим. Използва се за успокояване на болки в ставите и за редукция на мазнините. Има данни, че желатиновите ястия са подходящи при стомашно-чревни заболявания, защото успокояват лигавицата.
E442	Ammonium phosphatides Амониеви фосфатиди	БЕЗВРЕДЕН
E450	Diphosphates Дифосфати	Високи дози могат да нарушат калциево-фосфатния баланс
E451	Triphosphates Трифосфати	Натриев и калиев. Без странични ефекти.
Е452	Polyphosphates Полифосфати	Натриев, калиев и калциев. Без странични ефекти.
E460	Cellulose Целулоза.	Без странични ефекти.
E461	Methyl cellulose Метил целулоза	Предполага се, че може да причини чревни проблеми
E463	Hydroxypropyl cellulose Хидрокси пропил целулоза	Намира приложение като активно вещество при производството на сладолед, в подобрители за хлебопроизводството и за различни покрития. Също така се използва в козметиката за направата на различни средства. Смята се, че Е 463 предизвиква развитието на рак и повишава нивото на холестерола. В хранително-вкусовата промишленост е ограничена употребата на веществото, защото то може да доведе до чревни разстройства. Продукти със съдържание на добавката са противопоказни за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Хидрокси пропилен целулозата не е алерген и не предизвиква кожни възпаления. Не е разрешена за добавяне в бебешка храна. Не се абсорбира и не се разгражда, приемът на повече от 5 мг може да има слабителен ефект. Няма определена максимално допустима дневна доза за добавката. Забранен в Австралия
E464	Hydroxypropyl methyl cellulose Хидрокси пропил метил целулоза	Добавката Е 464 е стабилизатор, запазващ и подобряващ вискозитета и консистенцията на хранителните продукти. Разрешена е за употреба в хранително-вкусовата промишленост, защото се смята, че не представлява опасност за човешкото здраве. Свойствата й дават възможност да се използва като стабилизиращ агент, емулгатор и сгъстител. Хората, които страдат от стомашно-чревни заболявания, следва да ограничат продуктите със съдържание на добавката, защото са възможни чревни разтройства. Внимателни трябва да бъдат и тези, които имат проблеми с обменните процеси. Е 464 не е алерген и не предизвиква кожно дразнение. Няма разрешение за добавянето й в бебешка храна. Еднократен прием на повече от 5 мг от веществото може да има слабителен ефект. Няма определена максимално допустима доза за този стабилизатор.
E465	Ethyl methyl cellulose Етил метил целулоза	Употребява се за образуване и стабилизиране на пяна, в качеството си на сгъстител и регулатор на киселинността при дестилация. В някои страни смятат добавката за предпоставка за образуване на рак и за повишаваща холестерола и затова е забранена за използване там. В хранително-вкусовата промишленост намира широко приложение, но някои хора трябва да бъдат много внимателни при консумацията на продукти със съдържание на веществото, защото е възможно то да доведе до стомашни разтройства. Противопоказна е употребата му за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. Етилметилцелулозата не е алерген и не предизвиква възпаления по кожата и лигавиците. Добавянето в бебешка храна не е разрешено. Е 465 може да има слабителен ефект. Няма определена максимално допустима дневна доза за стабилизатора.
E466	Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose Карбокси метил целулоза, Натриева карбоксиметил целулоза	Карбометиловата целулоза е силно разтворима и може да ферментира в дебелото черво. Високите концентрации могат да причинят чревни проблеми като подуване, констипация и диария. Веществото също така леко понижава нивата на кръвния холестерол.
E469	Еnzymatically hyrolysed carboxy methyl cellulose Ензимно хидролизирна карбокси метил целулоза	Разрешена е за използване, но след редица проведени изследвания, в някои страни (например, Русия) са наложени ограничения по отношение на употребата й. Някои групи хора следва да консумират предпазливо продукти със съдържание на веществото, защото е възможна появата на стомашни разстройства. Внимателни е необходимо да бъдат и тези, които имат нарушена обмяна на веществата. Смята се, че добавката не е алерген. Без странични ефекти
E470	Fatty acids salts Соли на мастни киселини.	Забранени в Австралия
E471	Mono & di glycerides of fatty acids Моно и диглицериди на мастни киселини	Без странични ефекти
E472	Fatty acid esters of glycerides Мастни киселини на глицеринови естери	Без странични ефекти
E473	Sucrose esters of fatty acids Захарни естери на мастни киселини	Добавката се разгражда в човешкия организъм с помощта на ензимите. Приема се за безвредна и е позволено прибавянето й в хранителните продукти. Не е алерген и няма неблагоприятно въздействие върху хората.
E474	Sucroglycerides Захароглицериди	Няма определена максимално допустима дневна доза за Е 474. Добавката се разгражда в човешкия организъм с помощта на ензимите на захар и мастни киселини. Приема се за условно вредна, в някои страни не е разрешена за употреба. Хората с нарушена обмяна на веществата, следва да избягват консумацията на продукти със съдържание на веществото. То е забранено за добавяне в храна за деца.
E475	Polyglycerol esters of fatty acids Полиглицеролови естери на мастни киселини	Без странични ефекти не е алерген, не е токсична и не дразни кожата при контакт.
E476	Polyglycerol polyricinoleate Полиглицерол Полирициноолеат	Без странични ефекти. Информацията за веществото е противоречива, затова в някои страни е забранено за използване. Според някои източници, прекомерната употреба на добавката може да доведе до увеличаване на черния дроб и бъбреците и да наруши обмяната на веществата. Не е алерген.
E477	Propylene glycol esters of fatty acids Пропилен гликол естери на мастни киселини	Допустимата дневна доза за употребата от добавката е 25 мг. С внимание към продукти със съдържание на Е 477 трябва да се отнасят хората, които имат стомашно-чревни заболявания. Добавката е разрешена за употреба в някои страни от ЕС, но съществува информация, че прекомерният й прием може да доведе до увеличаване на черния дроб и бъбреците, също до нарушаване на обменните процеси в организма.
E478	Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propilene Glycol Естери на лактилирани мастни киселини с глицерол и пропилен гликол	Няма определена максимално допустима дневна доза за веществото, защото то се приема за вредно за човешкия организъм. Добавката Е 478 е забранена за употреба в хранително-вкусовата промишленост в страните от ЕС. Хората с нарушена обмяна на веществата трябва да избягват консумацията на храни с неговото съдържание. Съществува информация, че естерите може да нарушат работата на черния дроб и бъбреците. Е 478 не се използва в бебешка храна.
E479(b)	Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids Термално окислено соево масло чрез въздействие на моно- и диглицериди на мастни киселини.	В колбасарството Е 479 се употребява за предотвратяване на окислението и за разделяне на каймата и мазнината. Използва се за стабилизиране на суровини под формата на прах за производството на десерти, сосове, сладоледи и сухи сметани. Допустимата дневна доза от добавката е не повече от 15 мг. В някои страни е забранена за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Термично окислените масла не са алергени. Не се добавят в бебешка храна. Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да бъдат внимателни при консумацията на продукти със съдържание на веществото.
E480	Dioctyl sodium sulphosuccinate Натриев диоктилсулфосукцинат	Прекомерната консумация на продукти със съдържание на добавката може да доведе до силни възпалителни процеси на лигавиците на организма и особено на храносмилателните органи. Е 480 е способна да предизвика остро стомашно разстройство. Допустимата дневна доза е не повече от 0,25 мг. Натриевият диоктилсулфосукцинат е условно агресивно вещество и може да повлияе неблагоприятно върху кожата. Добавката е силен алерген, затова дори при работа с нея трябва да се вземат определени мерки за безопасност.
E481	Sodium stearoyl-2-lactylate Натриев стеароил 2 лактилат	Без странични ефекти. Няма определена максимално допустима дневна доза от добавката, тъй като е идентична с веществата, образуващи се в процеса на метаболизма в човешкия организъм. Ограничена е употребата на Е 481 в хлебни изделия.
E482	Calcium stearoyl-2-lactylate Калциев стеароил е лактилат	Без странични ефекти
E483	Stearyl tartrate Стеарил тартарат	Стеарилтартаратът не е токсично вещество и не дразни кожата, не предизвиква алергични реакции и няма неблагоприятно действие върху лигавиците.
E491	Sorbitan monostearate Сорбитан моностеарат	Без странични ефекти
E492	Sorbitan tristearate Сорбитан тристеарат	Може да увеличи абсорбцията на някои мастноразтворими субстанции
E493	Sorbitan monolaurate Сорбитан монолаурат	Разрешен в ЕС
E494	Sorbitan monooleate Сорбитан моноолеат	Допустимата дневна доза от веществото е 25 мг/кг телесно тегло. Сорбитан моноолеатът се разпада в човешкия организъм на сорбитан и олеинова киселина, които се усвояват напълно. Добавката се счита за относително безопасна при употреба в хранителни продукти. В много страни не е разрешена за използване (Русия), а в някои Европейски (например Германия) и Австралия е забранена и се извършват лабораторни изследвания. При превишаване на допустимото количество са възможни алергични кожни реакции (дерматити) и стомашно-чревни разстройства.
E495	Sorbitan monopalmitate Сорбитан монопалмитат	Допустимото дневно количество Е 495 е 25 мг/кг телесно тегло. В човешкия организъм сорбитан моно палмитат се разпада на сорбитол и лауринова киселина, които на свой ред се усвояват напълно. Ако се надвиши посочената максимална доза е възможно да се наруши обмяната на веществата (влошава се усвояването на калций) и да настъпят храносмилателни разтройства. В някои страни (например Русия) веществото не е разрешено за употреба в хранително-вкусовата промишленост. На други места (като Германия и Австралия) добавката е забранена, защото не е преминала съответните лабораторни изследвания.

Минерални соли (Е500-Е585)
Номер	Наименование	Коментар
E500	Sodium carbonates Натриеви карбонати.	Без странични ефекти в малки количества
E501	Potassium carbonates Калиеви карбонати.	Без странични ефекти.
E503	Ammonium carbonates Амониев карбонат	Понякога дразни лигавиците.
E504	Magnesium carbonate Магнезиев карбонат	В медицината се използва като антиацид (против киселини) и като лаксатив (слабително).
E507	Hydrochloric acid Хидрохлорна киселина.	Безвредна в малки количества
E508	Potassium chloride Калиев хлорид	В големи количества може да причини язва на стомаха.
E509	Calcium chloride Калциев хлорид	Извлича се от морската вода. Не са известни вредни ефекти
E510	Ammonium chloride Амониев хлорид	Е 510 се добавя в дрожди, макаронени изделия, тестени сладкарски продукти, плодови вина. Веществото се използва и с медицински цели за избавянето на човек от безсъзнание. Слаб разтвор на амоняк се употребява като диуретично средство. Освен това, добавката играе роля на тор в селското стопанство. При попадане на голямо количество амонячни пари в дихателните пътища може да се стигне до пълно спиране на дишането. Да се избягва от хора с нарушена функция на черния дроб или бъбреците.
E511	Magnesium chloride Магнезиев хлорид	Магнезият е есенциален минерал в човешкия организъм
E513	Sulphuric acid Сярна киселина.	Сярната киселина се отличава с агресивност и е много опасна за човека. Контактът с кожата и лигавиците води до силни химични изгаряния и некроза на тъканите. При вдишване на парите на Е 513 се наблюдава кашлица, затруднено дишане; често се развиват бронхит, трахеит, ларингит.
E514	Sodium sulphates Натриев сулфат	Може да наруши водния баланс на тялото.
E515	Potassium sulphates Калиев сулфат.	Без странични ефекти.
E516	Calcium sulphate Калциев сулфат	Добива се от варовик. Без странични ефекти.
E518	Magnesium sulphate Магнезиев сулфат	Лаксатив (слабително).
E519	Copper sulphate Меден сулфат	Есенциален минерал.
E524	Sodium hydroxide Натриев хидроксид	Е 524 намира широко приложение като средство за почистване на канализационни тръби. Сода каустик се употребява и в козметиката в качеството си на емулгираща и алкална добавка към шампоани, сапуни, лакочистители, кремове. Не трябва да се допуска попадане на натриев хидроксид върху кожата и лигавиците. Това води до силни хим. изгаряния и до мащабно увреждане на тъканите. Необходимо е възможно най-бързо засегнатото място да се измие с голямо количество течаща вода. При поглъщане на веществото да се изплакне устата, ларинкса, да се приемат колкото може повече течности (мляко, вода) и да се направи клизма за прочистване на организма.
E525	Potassium hydroxide Калиев хидроксид	Добавката Е 525 се използва в хранително-вкусовата промишленост при приготвянето на различни какаови продукти, също в замразени картофи и детски храни. С помощта на калиевия хидроксид по-лесно се почистват и обелват кореноплодни, плодове и зеленчуци. В козметиката се употребява в производството на сапуни, шампоани, кремове за бръснене и избелващи средства. Добавката Е 525 е опасна при директен контакт на концентриран разтвор на веществото с кожата и лигавиците, предизвиквайки силни хим. изгаряния. Особено опасно е за очите. Попадането му в тях може да доведе до слепота.
E526	Calcium hydroxide Калциев хидроксид	Добавката Е 526 не вреди на човешкото здраве, ако се употребява в умерени количества. При излишък на калциев хидроксид в организма, особено в чист вид, може да се появят: затруднено дишане, хипотония, парализа на скелетната мускулатура.
E527	Ammonium hydroxide Амониев хидроксид	Добавката се използва в хранително-вкусовата промишленост в качеството си на емулгатор. Веществото няма цвят, но има остър характерен мирис, разтворимостта му във вода е добра. Основното предназначение на хранителната добавка е да регулира киселинността. Използва се при приготвянето на какаови продукти, карамелени бонбони. Най-често намира приложение като течна тор, в производството на почистващи препарати, във фармацевтиката. Представлява голяма опасност за здравето, ако се използва в големи количества при производството на продуктите. Добавката е забранена в някои страни (Австралия, Великобритания, Нова Зеландия).
E528	Magnesium hydroxide Магнезиев хидроксид	Използва се в производството на какаови продукти, сирена, консервирани зеленчуци (маринати, сосове, туршии и др.). В медицината се употребява суспензия магнезиев хидроксид, познат като магнезиево мляко, за неутрализиране на стомашните киселини, в качеството си на слабително средство, за лечение на стоматит. Е 528 влиза в състава на пасти за зъби и дезодоранти против изпотяване Добавката Е 528 е забранена във Великобритания, Нова Зеландия, Австралия. Магнезиевият хидроксид е безвреден за организма, но в големи концентрации води до стомашни разтройства, действа като слабително.
E529	Calcium oxide Калциев окис	Безвреден в малки количества.
E530	Magnesium oxide Магнезиев окис	По време на работа с магнезиев оксид е задължително да се вземат необходимите мерки за защита на дихателните органи и очите (възможно е раздразнение на лигавицата и появата на кашлица, също зачервяване на очите). Случайното поглъщане на магнезиев оксид може да доведе до чревно разстройство. В хранителните продукти количеството от веществото е ограничено. Добавката Е 530 е призната за безопасна за употреба при производството на храни.
E535	Sodium ferrocyanide Натриев фероцианид	Без странични ефекти.
E536	Potassium ferrocyanide Калиев фероцианид.	Страничен продукт от производството на въглищен газ. Леко токсичен
E540	Dicalcium diphosphate Двукалциев двуфосфат.	Да се избягва. Забранен в някои страни.
E541	Sodium aluminium phosphate Натриево алуминиев фосфат.	Разрешен в ЕС
E542	Bone phosphate Костен фосфат	Използва се в сухото мляко за кафе машини. Извлича се от кости. Без странични ефекти. Максималната доза костен фосфат не трябва да превишава 70 мг за килограм телесно тегло.
E544	Calcium polyphosphates Калциев полифосфат.	Емулгатор. Да се избягва.
E545	Ammonium polyphosphates Амониев полифосфат.	Емулгатор Да се избягва.
E551	Silicon dioxide Силициев двуокис.	Няма единно мнение относно въздействието на силициевия диоксид върху човека. Вдишването на силикатен (кварцов) прах предизвиква силно раздразнение на бронхите и горните дихателни пътища, продължителното вдишване води до силикоза на белите дробове. В същото време съществува схващането, че редовната употреба на вода, наситена със силициев диоксид, значително намалява риска от прогресиране на болестта на Алцхаймер. В готовата хранителна продукция количеството на добавката Е 551 не трябва да надвишава 30 грама на 1 килограм готов продукт.
E552	Calcium silicate Калциев силикат	Добива се от варовик или от диатомит -антиацид. Без странични ефекти.
E553(a)	Magnesium silicates Магнезиев силикат.	да не се използва от хора чувствителни към добавката. Синтетичната форма се нарича талк
E553(b)	Talc Талк	Хранителната добавка Е 553b е призната за безопасна по целия свят. Въпреки това, многобройни опити и изследвания показват, че при вдишването на талк съществува голям риск от развитие на талкоза (доброкачествено заболяване от групата пневмокониоза). Също така, редовната употреба на веществото в качеството му на интимна пудра при жените, може да бъде причина за развитие на онкологични новообразувания на матката. Според учените, вината за това е на най-малките частици на веществото, проникващи в женския организъм и оставащи в половите органи години наред, предизвиквайки полово възпаление. Това на свой ред създава благоприятна среда за развитие на ендометриален рак.
E554	Sodium aluminium silicate Натриево алуминиев силикат	Използва се в солта, в смески със сухо мляко и в брашното. Алуминият е невротоксичен, а също може да причини плацентни проблеми по време на бременност. Свързва се и с болестта на Алцхаймер.
E556	Calcium aluminium silicate Калциево алуминиев силикат	Използва се в мляко на прах. Дериват от минерали. Вж. Е554.
E558	Bentonite	Бентонит. Без странични ефекти.
E559	Aluminium silicate (Kaolin) Алуминиев силикат (каолин).	Без странични ефекти.
E570	Stearic acid Стеаринова киселина	Възможно е да е добита от животински източници. Без странични ефекти.
E572	Magnesium stearate	Магнезиев стеарат. Без странични ефекти.
E575	Glucono delta-lactone Глюконо делта-лактон.	Без странични ефекти.
E576	Sodium gluconate Натриев глюконат.	В малки количества Е 576 не вреди на човешкото здраве, но в някои случаи действа неблагоприятно върху сърдечно-съдовата система, в това число провокира развитието на артериална хипертония. Възможна е появата на алергични реакции. В качеството си на хранителна добавка, натриевият глюконат се смята за безопасен и е разрешено добавянето му в храните.
E577	Potassium gluconate Калиев глюконат.	Без странични ефекти.
E578	Calcium gluconate Калциев глюконат	Без странични ефекти.
E579	Ferrous gluconate Железен глюконат	Използва се в маслините и в железните добавки. Фиксатор на оцветителите, получаван от желязо и глюкоза. Безвреден в малки количества.
E585	Ferrous lactate Железен лактат	Железният лактат се използва в хранително-вкусовата промишленост при производството на диетични продукти, също за фиксиране черния цвят на маслините. Във фармацевтиката намира приложение във вид на лекарство, което се употребява при терапии и профилактика срещу желязодефицитна анемия. Веществото повишава нивото на желязо в кръвта, премахва анемичния синдром (слабост, световъртеж, изтощение), стимулира хемопоетичната функция. Странични ефекти от употребата на продукта са: диспепсия (гадене, повръщане), главоболие. Хранителната добавка води до образуването на тумори при проведени опити върху мишки след подкожно въвеждане. За човека тя се приема за относително безопасна при прибавянето й в храни.

Усилващи вкуса и аромата (Е620-Е640)
Номер	Наименование	Коментар
E620	Glutamic acid Глутаминова киселина	Използва се като овкусител - заместител на солта. Аминокиселина срещана в много животински и растителни протеини, но за търговски цели се извлича от бактерии. Предполага се, че може да предизвика алергични реакции.
E621	Monosodium glutamate (MSG) Мононатриев глутамат	Използва се като овкусител -заместител на солта. Използва се в зеленчукови консерви, сосове, голям брой замразени храни. Дериват от ферментацията на меласата. Предполага се, че може да предизвика алергични реакции и често е набеждаван за симптоми като мигрена, гадене храносмилателни разстройства, сърцебиене - синдром на китайския ресторант.Безвредната доза за организма на възрстен е 1,5 гр. на ден. Забранен в храни за кърмачета и малки деца. Вредата от натриевия глутамат е тази, че прави храните много вкусни, човек на подсъзнателно ниво предпочита продукти, които го съдържат, това е добре дошло за производителите, тъй като се увеличават продажбите им, но за потребителя води до повишаване на теглото, с което е много опасен за здравето. Механизмът му на действие прилича на наркотиците. Променя вкусовите усещания, т.е. отучва човека от натуралните храни, а го пристрастява към вредния фаст-фуд. Глутаматът не може да проникне в мозъка поради наличието на кръвно-мозъчна бариера, която го спира. Мозъкът си произвежда собствен глутамат, който е жизненоважен за неговото функциониране.
E622	Monopotassium glutamate Монокалиев глутамат	Използва се като заместител на солта с ниско съдържание на натрий. Предполага се, че може да причини гадене, повръщане, диария, коремни спазми
E623	Calcium diglutamate Калциев диглутамат	Използва се като заместител на солта. Без странични ефекти.
E624	Monoammonium glutamate Моноамониев(амонячен) глутамат	Използва се като заместител на солта. Без странични ефекти.
E625	Magnesium diglutamate Магнезиев диглутамат	Използва се като заместител на солта. Без странични ефекти.
E626	Guanylic acid Гуанилна киселина	Използва се като овкусител - заместител на солта. Предполага се, че може да причини подагра.
E627	Disodium guanylate Двунатриев гуанилат	Използва се като овкусител - заместител на солта. Получава се от сардини или от мая. Предполага се, че може да причини подагра. Забранен в храната на бебета и малки деца.
E629	Calcium guanylate Калциев гуанилат	Използва се като овкусител - заместител на солта. Предполага се, че може да причини подагра.
E631	Disodium inosinate Двунатриев инозинат	Използва се като овкусител - заместител на солта. Приготвя се от месо или сардини. Предполага се, че може да причини подагра. Забранен в храната на бебета и малки деца.
E633	Calcium inosinate Калциев инозинат	Използва се като овкусител - заместител на солта. Предполага се, че може да причини подагра.
E635	Disodium 5'-ribonucleotide Натриев 5'рибонуклеотид	Използва се като овкусител - заместител на солта. Предполага се, че може да причини подагра и сърбящи обриви по кожата.
E636	Maltol Малтол	Използва се като овкусител на млечно базирани напитки (шоколадово мляко), сладкиши, дъвки, плодови вина. Извлича се от кората на дървото лиственица, от борови иглички, от дървесината на цикорията, от масла и от печен малц, но може да бъде синтезиран.
E637	Ethyl maltol	Използва се като овкусител на млечно базирани напитки (шоколадово мляко), сладкиши, дъвки, плодови вина. Дериват на малтола.
E640	Glycine & its sodium salt Глицин и неговата натриева сол	Използва се за оптимизиране на вкуса и аромата на някои напитки, основно алкохолни. Глицинът рядко може да бъде причина за алергични реакции. Той изпълнява роля на регулатор на обменните процеси в организма, активизира защитата на ЦНС, намалява психическото и емоционално напрежения, действа благоприятно върху мисловната дейност. Наблюдава се подобряване на настроението при употребата на веществото, също и по-лесно заспиване. Изследвания показват, че глицинът намалява токсичното и разрушаващо действия на алкохола върху нервната система.

РАЗНИ
Номер	Наименование	Коментар
E900	Dimethyl polysiloxane Диметил полисилоксан	При индивидуална непоносимост към веществото у човека може да се появи алергична реакция. Добавката не е опасна, разрешена е за използване във всички страни по света.
E901	Beeswaxes Пчелни восъци	Използват се за придаване лъскавина на плодове, като глазурен агент. Предполага се, че може да причини алергични реакции.
E903	Carnauba wax Восък 'карноба'	Използва се в козметиката и мастилата, а също и за гланциране на плодове. Получава се от южно американска палма. Предполага се, че може да причини алергични реакции.
E904	Shellac Шеллак (дериват от насекоми)	Предполага се, че може да причини алергични реакции.
E905	Paraffins, Microcrystalline wax Парафини, Микрокристален восък	Използван в бонбони, мая, витаминни таблетки, сушени плодове, сладкарски изделия, колаген. Може да възпрепятства абсорбцията на мазнините и на мастно разтворимите витамини. Умерен лаксатив (слабително). Предполага се, че може да причини рак на червата.
E907	Refined microcrystalline wax Рафиниран микрокристален восък.	Няма вредно въздействие върху организма. Допустимата денонощна доза е 6 мг на килограм тегло.
E913	Lanolin Ланолин.	Не представлява опасност за човешкото здраве, не вреди на новороденото. Добавката много добре овлажнява кожата, прави я по-мека и деликатна. Изследвания показват, че ланолинът може да предизвика алергична реакция под формата на кожен обрив.
E920	L-Cystein Цистеин и неговите хидрохлориди	Използва се като агент за третиране на брашно. Получава се от животинска козина и от пилешки пера. Без странични ефекти.
E921	L-Cystin Цистин	Използва се като агент за третиране на брашно. Получава се от животинска козина и от пилешки пера. Без странични ефекти.
E924	Potassium bromate Калиев бромат	Използва се в брашнените продукти. В големи количества може да предизвика гадене., повръщане, диария, болки.
E925	Chlorine Хлорин	РАКООБРАЗУВАЩ Използва се в брашнените продукти. Разрушава хранителни вещества.
E926	Chlorine dioxide Хлорен двуокис	виж 925
E927	Azodicarbonamide Азотен дикарбонамид.	Избелващо средство за брашното.Забранен за използване.
E928	Benzoyl peroxide Бензолен пероксид	Използва се за бланширане и избелване на каротиноидите в рафинираните брашна. /виж E210/. Предполага се, че може да причини алергични реакции.
E931	Nitrogen Азот	Използва се при замразяване и вакуумно пакетиране. Без странични ефекти.
E932	Nitrous oxide Азотен окис	Безвреден в малки количества
E950	Acesulphane potassium Калиев ацесулфан	Използва в производството на безалкохолни напитки, смесен с аспартам. Двеста пъти по-сладък от захарта. Също като захарина, цикламата и аспартама не се усвоява от организма и бързо се извежда от него. Плюсовете: Дълъг срок на съхранение, не предизвиква алергични реакции и не е калоричен. Минусите: Съдържат метилов етер, който влошава работата на сърдечно-съдовата система, и аспарогенова киселина — тя оказва възбуждащо действие върху нервната система и с времето може да доведе до привикване. Тестовете показват, че при животните тази добавка причинява рак. Ацесулфанът се разтваря лошо. Продукти, в които се съдържа този подсладител, не се препоръчват на деца, бременни и кърмещи жени.
E951	Aspartame Аспартам (Нутрасуит)	Използва за подслаждане на безалкохолни напитки, сокове, както и в някои медикаменти. Използва се също така при приготвянето на дъвки и бонбони без захар, както и в производството на диетични храни и храни, предназначени за диабетици, често се среща и в бозата. Известен е под търговското име “Nutra Sweet”, приблизително 200 пъти по-сладък от захарта. Безопасността на аспартама в последните години търпи остри критики. Преди всичко това се свързва с отделяния, при преработката му в човешкото тяло, метанол (метилов алкохол). Някои автори изказват опасения и заради повишаването на нивата от фенилаланин в организма (предразполага към образуването на мозъчни тумори), вследствие ежедневната употреба на аспартам в напитките и храните. Предполага се, че може да причини главоболие (мигрена), световъртеж, гърчове, гадене, мускулни спазми, наддаване на тегло, обриви, депресия, умора, раздразнителност, тахикардия, проблеми със зрението, затруднено дишане, паник атаки. Забранен в САЩ.
E952	Cyclamic acid Цикламна киселина	РАКООБРАЗУВАЩ Изкуствен подсладител. Предполага се, че може да причини алергични реакции и мигрена. Възможен канцероген. Забранен в САЩ и Великобритания, поради връзката му с рак.
E954	Saccharines Захарин	РАКООБРАЗУВАЩ Използва за подслаждане на продукти като напитки, детски сокове, сладоледи, сладкиши, бонбони, лекарства и паста за зъби. Основната му съставка и тривиалното ми име е бензоен сулфимид (benzoic sulfimide). Той е ниско енергийно вещество и е много по-сладък от захарозата (захарта),. Забранен в Канада. Отхвърлен от САЩ през 1977 г., но после отново официално бива въведен при условие за стриктно етикиране започващо с: "Използването на този продукт може да се окаже опасно за вашето здраве, този продукт съдържа захарин, който е доказано че причинява рак у лабораторни животни."
E957	Thaumatin Томатин	Използва се за подслаждане на вина, хляб и плодове. Извлича се от тропическото растение Thaumococcus danielli.
E965	Maltitol, Hydrogenated glucose syrup Малтитол, хидрогенизиран сироп от глюкоза	Използва се в сладкарските изделия, сушените плодове, нискокалоричните храни, като подсладител. Умерен лаксатив (слабително).
E967	Xylitol Ксилитол	Използва се в нискокаларични храни, в бонбони от модифицирани въглехидрати, в сладоледи и сладка, като подсладител. Среща се в ягодите, сливите, марулята и градинската жлъчка (вид цикория). За комерсиални цели се произвежда от дървесинна каша/пулпа. Предполага се, че може да причини камъни в бъбреците.
E999	Quillaia extract Екстракт от килайа	Използва се в бирата и в газираната вода, като набухвател, емулгатор, естествен разпенител. Получава се от кората на Чилийското сапунено дърво (Quillaia Saponaria).
E1100	Amylase Амилаза	Фермент произвеждан от човека в задстомашната жлеза и слюнчените жлези. В хранително-вкусовата промишленост се използва за подобрител на брашното и хляба. Придава му специфичен вкус, помага за втасването на тестото.
E1200	Polydextrose Полидекстроза.	Безвредна в малки дози.
E1201	Polyvinylpyrrolidone Поливинил пиролидон	Използва се в изкуствените подсладители. Диспергиращ агент /разтварящ/. Без странични ефекти.
E1202	Polyvinylpolypyrrolidone Поливинил полипиролидон	Избистрящ агент за вино, оцветител и колоиден стабилизатор. Без странични ефекти.
E1400-E1450	Starches Нишестета	Без странични ефекти.
E1505	Triethyl acetate Триетил ацетат	В тялото част от него се превръща в алкохол.
E1510	Ethanol Етанол.	Алкохол
E1517, E1518	Glycerol acetates Ацетати на глицерола	Използва се в покритието/облицовката на пресни плодове в САЩ. Овлажнител и разтворител, получава се от глицерол. Без странични ефекти.
E1520	Propylene glycol	Използва се в повърхностни кремове и мехлеми, козметика, продукти за коса и дезодоранти. Неговият вкус, подобен на вкуса на глицерина, го е направил разпространен в детските лекарства и в други сиропи/тинктури. Получаван на базата на петрола. Свързва се с фатална сърдечна недостатъчност (когато се приема венозно), с потискане на централната нервна система и с козметичен фармацевтичен контактен дерматит. Токсичен във "високи дози".